L'organisation de l'ouvrage s'articule autour des divers services d'un hôtel. La première partie se situe à la réception, la deuxième au restaurant, la troisième dans les autres services, c'est à dire le bar, les étages, le standard téléphonique. La quatrième partie présente tout ce qui a trait aux contacts écrits indirects, lettre ou télex.

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