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Cet ouvrage propose 200 recettes inédites et aborde la cuisine sous tous ses aspects : le lieu où l'on cuisine et son organisation, les ustensiles, les techniques, les modes de cuisson, les sauces, les produits, la gestion des restes, les desserts. En bonus les savoir-faire, les secrets et les recettes fétiches d'un chef étoilé.
[Résumé éditeur]