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CAP services hôteliers : 1ère année [Livre de l'élève] technologie des services hôteliers, technologie de restaurant, hygiène professionnelle Augez-Sartral (J.-F.) | BPI 2012 - 248 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.CAP

Ce livre propose des travailler sur 3 domaines du CAP Services hôteliers :
- la technologie des services hôteliers,
- la technologie du restaurant,
- l'hygiène professionnelle.
Chaque fiche de cours expose un objectif de formation et propose des exercices en lien avec des situations quotidiennes.

métier : hôtellerie et restauration ; cours d'enseignement ; CAP

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CAP services hôteliers : 1ère année [Livre du professeur] technologie des services hôteliers, technologie de restaurant, hygiène professionnelle Augez-Sartral (J.-F.) | BPI 2012 - 248 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.CAP

Le livre du professeur apporte les solutions des exercices proposés dans le livre de l'élève autour des 3 thématiques du CAP Services hôteliers.

métier : hôtellerie et restauration ; cours d'enseignement ; CAP

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CAP services hôteliers : 2ème année [Livre de l'élève] technologie des services hôteliers, technologie de restaurant, l'entreprise et son environnement Augez-Sartral (J.-F.) ; Balanger (C.) | BPI 2014 - 184 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.CAP

Ce livre propose de travailler sur 3 domaines du CAP Services hôteliers :
- la technologie des services hôteliers,
- la technologie du restaurant,
- l'environnement de l'entreprise et la législation du travail.
Chaque fiche de cours expose un objectif de formation et propose des exercices en lien avec des situations quotidiennes.

métier : hôtellerie et restauration ; cours d'enseignement ; CAP

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CAP services hôteliers : 2ème année [Livre du professeur] technologie des services hôteliers, technologie de restaurant, l'entreprise et son environnement Augez-Sartral (J.-F.) ; Balanger (C.) | BPI 2014 - 184 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.CAP

Le livre du professeur apporte les solutions des exercices proposés dans le livre de l'élève autour des 3 thématiques du CAP Services hôteliers - 2ème année.

métier : hôtellerie et restauration ; cours d'enseignement ; CAP

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CAP restaurant : 1ère année [Livre de l'élève] technologie de restaurant, techniques de vente, connaissances des vins Augez-Sartral (J.-F.) | BPI 2013 - 184 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.CAP

Ce livre propose de nombreux exercices autour des 3 thématiques étudiées durant la 1ère année du CAP Restaurant. Des tests contenant des questions directement issues des épreuves du CAP sont proposés à la fin de chaque chapitre.

métier : hôtellerie et restauration ; vin ; enseignement des techniques commerciales ; CAP

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CAP restaurant : 1ère année [Livre du professeur] technologie de restaurant, techniques de vente, connaissances des vins Augez-Sartral (J.-F.) | BPI 2013 - 184 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.CAP

Le livre du professeur contient les corrigés des nombreux exercices proposés dans le livre de l'élève autour des 3 thématiques étudiées durant la 1ère année du CAP Restaurant.

métier : hôtellerie et restauration ; enseignement des techniques commerciales ; vin ; CAP

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CAP restaurant : 2ème année [Livre de l'élève] technologie de restaurant, connaissance et commercialisation des produits, commercialisation des vins, gastronomie régionale Augez-Sartral (J.-F.) | BPI 2015 - 216 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.CAP

Ce livre s'attache aux 4 thématiques enseignées en 2ème année du CAP Restaurant. Comme pour la 1ère année, il propose de nombreux exercices et des tests directement issus des épreuves du CAP.

métier : hôtellerie et restauration ; art culinaire ; oenologie ; gastronomie ; enseignement des techniques commerciales ; CAP

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CAP restaurant : 2ème année [Livre du professeur] technologie de restaurant, connaissance et commercialisation des produits, commercialisation des vins, gastronomie régionale Augez-Sartral (J.-F.) | BPI 2015 - 216 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.CAP

Le livre du professeur contient les réponses aux exercices proposés dans le livre de l'élève autour des 4 thématiques étudiées durant la 2ème année du CAP Restaurant.

métier : hôtellerie et restauration ; art culinaire ; oenologie ; gastronomie ; enseignement des techniques commerciales ; CAP

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Cuisine de référence (La) : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication Maincent-Morel (M.) ; Poccard-Chapuis (Y.) | BPI 2015 - 1152 p.

Ouvrage

Cote : SPE.511.MAI

Ce livre est la référence des examens et concours en France et à l'étranger.
Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont simples et choisies pour que l'élève puisse réussir.
Les recettes sont intemporelles et chacune permet la réalisation de nombreuses recettes dérivées. [...]
Avec environ 500 techniques de base, quelque 1000 fiches techniques et plus de 3000 photos à valeur pédagogique, ce livre est le plus complet dans son domaine.
[Résumé éditeur]

Sur le site de l'éditeur www.editions-bpi.fr : accès à 118 vidéos de techniques complémentaires.
Ce livre est la référence des examens et concours en France et à l'étranger.
Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont simples et choisies pour que l'élève puisse réussir.
Les recettes sont intemporelles et chacune permet la réalisation de nombreuses recettes dérivées. [...]
Avec environ 500 techniques de base, quelque 1000 fiches techniques et plus de 3000 photos à valeur pédagogique, ce livre est le plus complet dans son ...

technique agroalimentaire ; matériel agroalimentaire ; recette culinaire ; gastronomie ; France

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